Dinkel ist besser : Das steckt dahinter
Vorteile von Dinkelmehl:
-
Nährstoffreich: Dinkelmehl kann im Vergleich zu weißem Weizenmehl einen höheren Nährwert aufweisen. Dinkel ist reich an Ballaststoffen, Proteinen, Vitaminen (B-Vitamine, Vitamin E) und Mineralstoffen (Magnesium, Eisen).
-
Leichte Verdaulichkeit: Dinkelmehl kann für manche Menschen leichter verdaulich sein im Vergleich zu anderen Weizensorten. Dies liegt daran, dass die Proteine im Dinkel für einige Menschen besser verträglich sein können.
-
Sättigungsgefühl: Aufgrund des hohen Ballaststoffgehalts kann Dinkelmehl länger ein Sättigungsgefühl vermitteln im Vergleich zu weißem Mehl. Dies kann bei der Gewichtskontrolle helfen und einen stabileren Blutzuckerspiegel unterstützen.
-
Glykämischer Index: Dinkelmehl kann einen niedrigeren glykämischen Index haben im Vergleich zu weißem Weizenmehl. Dadurch steigt der Blutzuckerspiegel langsamer an und der Insulinspiegel bleibt stabiler.
-
Geschmack und Textur: Dinkelmehl hat ein einzigartiges Geschmacksprofil und kann beim Backen eine süße und leicht nussige Note verleihen. Es trägt auch zu einer besseren Struktur und Textur von Backwaren wie Brot, Kuchen und Gebäck bei, indem es den Teig elastischer macht.
